في الخدمات اللوجستية القابلة للتلف ، يعد الوقت جوهريًا لضمان وصول المنتجات والزهور والأسماك وغيرها من المنتجات إلى وجهاتها بينما لا تزال توفر أقصى درجات الجاذبية ومدة الصلاحية. نتيجة لذلك ، تتحرك العديد من هذه البضائع عن طريق الجو ، لكن المضاعفات المحتملة لشحن المواد سريعة التلف عن طريق الجو كثيرة: يتم حجز مساحة الشحن الجوي عبر المحيط الأطلسي لشحنة من المنتجات – لكن الفلفل ليس جاهزًا للحصاد. يقوم كبار الطهاة في نيويورك بكتابة سمك القد الأيسلندي الممتاز في قوائمهم تحسبًا للتسليم — لكن السمكة تجلس وسط تراكم بسبب الضباب في مطار كيفلافيك. يتم تحميل زهور التوليب الهولندية في بطن طائرة ركاب – ولكن بعد ذلك طلب الطيار سحب العديد من المبردات لتحرير الوزن للحصول على وقود إضافي. عدم اليقين المتأصل في المنتج المزروع أو المصيد – جنبًا إلى جنب مع التقلبات المحتملة للنقل الجوي – يعني التحكم في التلف. تتطلب الخدمات اللوجستية خبرة محددة. يقول ألفارو كاريل ، نائب الرئيس الأول للمبيعات والتسويق في شركة LAN Cargo ، وهي شركة طيران للشحن مقرها سانتياغو ، تشيلي ، وإحدى شركات خطوط LAN الجوية: “التحدي الأكبر هو الحفاظ على سلسلة التبريد ، والتي تختلف من منتج إلى آخر”. تقوم شركة LAN Cargo بنقل السلمون والفاكهة من تشيلي والهليون من بيرو والزهور من الإكوادور وكولومبيا إلى السوق الأمريكية.